Shinji by Kanesaka是米其林一星级主厨金坂真次先生初创于东京银座区的江户式寿司餐厅的延伸。这一切的努力体现出了他的热忱和根深蒂固的理念，在风味的纯正上绝不妥协的前提下，将日本历史悠久的烹饪传统发扬光大。 Shinji by Kanesaka 忠于日本文化和艺术的核心，“ 型”与“ 道”。本餐厅秉承传统，以精心编织出的关键元素为基础，提供地道的用餐体验。本餐厅的厨师发办（Omakase）菜单（完全由厨师设计的菜单）上的佳肴都是由日本的手工艺厨师团队精心设计和烹制。此外，餐厅内的“女将”服务员们都尽心地照顾好宾客，进一步体现出日本的高尚餐饮体验。 Shinji by Kanesaka是金坂主厨在日本以外设立的第一家分店，同样保持着当初让他在烹饪界备受推崇的优良品质。