ABOUT
古くから伝わる日本料理の伝統に浸り、味覚のシンフォニーをお楽しみください。
Shinji by Kanesakaは、シンガポールで15年の実績を誇るミシュラン1つ星の江戸前鮨おまかせ料理店。
真次は「型」と「道」によって定義される日本の文化と芸術の核心に敬意を表している。 伝統の精神に忠実なこのレストランは、本物のダイニング体験を約束する重要な要素を慎重に織り込んだ土台の上に成り立っている。 職人気質のシェフ・チームによるおまかせメニューが用意されている。 上質な食事体験を補完するのは、日本が誇る「おもてなし」を提供するサービスチームだ。
2010年以来、シンガポールで本格的なおまかせ料理を提供するパイオニアであるShinji by Kanesakaは、私たちの旅を象徴的なラッフルズ・ホテルからスタートさせた。
2014年にはセントレジス・シンガポールに進出し、2017年にはカールトン・ホテルに移転しました。 2025年4月より、私たちは卓越した料理へのこだわりを「Shinji @ The St Regis Singapore」に集約しました。
Shinjiの代名詞であるサービス、品質、そして伝統的な料理が持つ時代を超越した芸術性を、私たちはここで揺るぎなく約束する。
Shinji by Kanesakaのおまかせメニューは、正統と伝統の証である。
おまかせ」とは、文字通り「おまかせします」という意味である。 シェフの専門知識への信頼と、寿司カウンターの向こう側にいるシェフの腕前への敬意を表した特異な表現である。
シェフとの親密でニュアンス豊かな交流をお楽しみください。 崇高な出会い 最後のコースがサーブされた後も、ずっと耐え続ける。
THE SPACE
Shinji@St.Regisに足を踏み入れれば、そこは日本の古き良き美食の世界。壮麗な伝統と、卓越した芸術を目の当たりにしていただけます。
ご来店された瞬間から、感動的で、息をのむようなダイニング体験へとあなたを誘います。
料理長について
真の職人である小林啓一料理長は、料理の完璧さを追求するには、生涯をかけた鍛錬と集中力、そして細部への揺るぎないこだわりが必要だと考えている。
30年以上もの間、彼の個人的な哲学は、その伝統と古くからの伝統にしっかりと根ざしてきた。
