『Shinji by Kanesaka』は、東京銀座に本店を置くミシュラン1つ星の職人、金坂真次の江戸前スタイルの鮨店舗の海外進出1号店を2010年、シンガポールでオープンしました。 日本で育まれた料理文化の伝統の本質を損なうことなく、多くの方々に体験していただきたい、そんな強い思いが、この店舗の理念の根底にはあります。 『Shinji by Kanesaka』は、「型」や「道」として表現される、日本の文化芸術の本質に敬意を払い、それを表現することを追求していきます。 そして、その伝統の精神に忠実に、本物の体験をして頂けるよう、様々な要素を店舗づくりにも取り入れてまいりました。『おまかせメニュー』（料理長にご注文内容をお任せいただいた特別メニュー）は、日本からの鮨職人一同が腕を振るってご用意いたしております。 さらに、女将を中心に、日本のおもてなしを提供させて頂きます。 『Shinji by Kanesaka』 は、金坂氏の追求する本物の質を提供できる店舗を目指してまいります。