ABOUT THE SPACE
进入【金坂真次】新加坡瑞吉酒店就犹如来到 了入门潤三(Junzo Irikado)将豪华的传统风 格和高超的艺术技巧结合为一体的世界。他 也是金坂寿司银座本店的幕后设计师。
本餐厅的室内设计融入了日本建筑、文化遗 产以及款待精神的元素，也体现出工匠们的 精湛手艺。通往餐厅内的过道由日式格子门 和瓦制屋顶下的障子窗组成，为宾客们开启 接下来的味觉体验新篇章。
通过了餐厅入口，映入眼帘的是照耀在日式 行灯暖暖光线下的室内空间，其经典日式茶 屋的设计充满着古典韵味。此外，通往“樱花” 和“银杏”私人厢房的“石叠”小路洋溢着桧木、杉木和花梨木所散发出的飘香。
厢房的设计灵感来自用于接待贵宾的传统民 宿，每一间都以树木的名称命名，室内装饰 还采用了由各自树名的木材以及专门从日本 进口的精致手工艺品。
继承了历史悠久传统手艺的日本厨师们都在 主餐厅内具有300年历史的寿司吧台上展现 厨艺。精致的日式障子门（又称格子门）雕刻 描绘出大自然优美的景色，搭配上红色地毯 与从地板延伸至天花板的高档葡萄酒展示所 营造出的奢华背景，赋予餐厅一股独特且高 贵豪华的气势。
从抵达的那一刻起，顾客就被带上一段令人 叹为观止、耐人寻味的旅程，并开始享受能 真正触动感官的非凡用餐体验。
CHEF
身为一名真正的工艺厨师，主厨小林启一相 信对完美烹饪的追求需要一生的自律、专注 与毫不动摇地关注最细微的细节。
出身于大阪的主厨小林启一追寻着父亲的脚 步成为一名厨师，而为了磨练自己的手艺移 居东京。短短的几年后，他接任了餐厅的主 厨职位，并在日本餐饮业精英人才济济的都 市里继续崭露头角。
「初心忘るべからず」
‘绝对不忘初衷’
二十余年来，他坚守着自己的个人哲学并忠 于历史悠久的传统。如今，小林大厨担任瑞 吉酒店【金坂真次】的主厨，在保留江户前寿 司传统精髓的同时，赋予金坂体验新的生 命。
他所创造出的每一餐都是以独特的手法展现 出精致的风味，完美地反映了每个季节短暂 的美。每一份佳肴都蕴含着深情浓郁，令人 振奋的美味。
